目前的稻谷干燥作業(yè)已全部采用人工機械干燥方式，以柴油等為燃料，進行干燥。湖北烘干機廠家介紹干燥機的型式大體上可分兩種：箱型及循環(huán)型。前者屬于早期的機型，雖可拆卸，但由于干燥速率較慢，且干燥品質不容易均勻，故己逐漸為被后者取代。

循環(huán)式干燥機的原理是薄層干燥，配合間歇干燥的理論，可以產生均勻的米質。此類型的干燥原理是將干燥機分為上下兩部份，上部份稱為均化倉，實際上只是一個容量甚大的暫存?zhèn)}；下層才是干燥部。干燥過程中的濕谷可以在均化倉中產生水分轉移并均化。所謂均化是谷粒中心部份的高水分區(qū)借存在的水分梯度或水分壓力差產生水分流動，內部高水分往外擴散。經過上部均化倉的濕谷緩慢經過后，借其重力進入干燥部。干燥部由許多透氣的窄道形成，由于厚度僅約十公分，熱氣很容易通過谷層，因此干燥迅速。經過干燥部的谷物復被送回均化倉內，如此周而復始，直到完全干燥為止。

谷物干燥機工作時電動機帶動軸流風機的葉輪高速旋轉，使煤爐燃燒產生的熱空氣經隔風板的上部吸入風機，與從隔風板下部吸入風機的冷空氣組成混合氣，通過避風管進入堆放架后擴散（熱風反射板的作用是使混合氣擴散得更加均勻），當混合氣透過堆放架上的谷層時，一面使谷子溫度適當提高，一面帶走大量的水蒸氣使谷子逐漸干燥?；旌蠚獾臏囟瓤梢酝ㄟ^調溫罩、溫度調節(jié)板開啟角度的不同來調節(jié)。為了使谷子干燥均勻，還得經常用鐵鍬翻動稻谷。